Londyńska zupa grochowa

3.6 (116 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 50 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 80 g boczku, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć groch, zmielić 1 min/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g boczku, rozdrobnić 3 s/obr. 7.
Dodać cebulę, marchewkę, seler, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać zmielony groch, wodę, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 4. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzewać 25 min/90°C/obr. 2, następnie gotować 10 min/100°C/obr. 2. W tym czasie odważony wcześniej boczek pokroić w 5 mm kostkę. Na kuchence, na patelni usmażyć boczek na chrupiąco.
Ostrożnie wyjąć i wyrzucić liście laurowe. Zawartość naczynia miksującego zmiksować 1 min/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty. Londyńską zupę grochową podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną skwarkami z boczku.

miska, kuchenka, patelnia do smażenia

W XIX-wiecznym Londynie gęsta zupa z grochu, sprzedawana na ulicznych straganach, pozwalała mieszkańcom miasta rozgrzać się i zwalczyć przenikliwe zimno. Swoją nazwą zupa nawiązuje także do ciężkiego, siarkowego smogu, który w tamtym czasie spowijał stolicę Wielkiej Brytanii - żółtobrązowa mgła nazywana była przez Londyńczyków „pea soup fog” („grochówką”). Ostatecznie nasilające się zanieczyszczenie powietrza spowodowało katastrofę ekologiczną, znaną jako „Wielki smog londyński”. Wydarzenie to doprowadziło do wprowadzenia „Ustawy o czystym powietrzu” i zapoczątkowało szereg zmian, mających na celu poprawienie jakości życia w miastach.