Wersje kompatybilne
Zupa krem z topinamburu
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
Bulion warzywny
- 1 cebula (ok. 70 g)
- 2 marchewki (ok. 170 g), pokrojone na kawałki
- 2 korzenie pietruszki (ok. 110 g), pokrojone na kawałki
- ½ korzenia selera (ok. 130 g), pokrojonego na kawałki
- 1 por (ok. 100 g), pokrojony na kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 1 liść laurowy, suszony
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 1000 g wody
- sól, do smaku (ok. 1 łyżeczka)
Krem z topinamburu
- 100 g białej cebuli, przekrojonej na pół
- 15 g oleju rzepakowego
- 700 g topinamburu, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 150 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
- 200 g mleka
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 100 g masła, pokrojonego na kawałki
- 5 - 10 g białego octu winnego
- ½ łyżeczki soli
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2123.1 kJ / 507.4 kcal
- Białko
- 8.1 g
- Węglowodany
- 54.9 g
- Tłuszcz
- 30.8 g
- Tłuszcz nasycony
- 17 g
- Błonnik
- 6.8 g
- Sód
- 388 mg
Sposób przygotowania
Bulion warzywny
- Cebulę nabić na widelec, opalić nad palnikiem gazowym do momentu, aż jej powierzchnia zrobi się czarna.
- Do naczynia miksującego włożyć opaloną cebulę, marchewki, korzenie pietruszki, seler, por, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, dodać wodę, gotować
15 min/100°C//obr. . Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, ostrożnie zdjąć szumowiny za pomocą łyżki, wyrzucić. Gotować60 min/95°C//obr. . Bulion doprawić do smaku solą, odcedzić do innego naczynia za pomocą dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Krem z topinamburu
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić
5 s/obr. 5 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić4 min/120°C/obr. 1 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego włożyć topinambur i ziemniaki, dodać 400 g przygotowanego wcześniej bulionu warzywnego, gotować
20-25 min/100°C/obr. 1 . - Dodać duszoną cebulę, mleko, śmietanę, masło, ocet i sól, zmiksować
1 min/obr. 5 -10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z topinamburu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2123.1 kJ / 507.4 kcal
- Białko
- 8.1 g
- Węglowodany
- 54.9 g
- Tłuszcz
- 30.8 g
- Tłuszcz nasycony
- 17 g
- Błonnik
- 6.8 g
- Sód
- 388 mg
