Zupa z trzech główek czosnku

4.2 (180 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

3 główki czosnku, w całości
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia czosnku
oliwa z oliwek, do skropienia czosnku
200 g cebuli, przekrojonej na pół
30 g masła
800 g wody
100 g ryżu białego, długoziarnistego
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka oregano, suszonego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g mleczka kokosowego, plus 4 łyżki do dekoracji
30 g sosu sojowego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
kolendra, świeża, tylko liście, do podania
lub natka pietruszki, świeża, tylko liście, do podania
suszone płatki chili, do posypania zupy
lub chili, mielone, do oprószenia zupy

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Z główek czosnku odciąć szczyty tak, aby główki pozostały w całości, lecz ząbki były widoczne. Główki czosnku ułożyć w żaroodpornym naczyniu, oprószyć solą i skropić oliwą. Piec 30 min (200°C). Główki czosnku odstawić do ostygnięcia na ok. 15 min, następnie wycisnąć upieczony miąższ z łupinek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać upieczony miąższ z czosnku, wodę, ryż, koncentrat bulionu drobiowego, kurkumę, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać mleczko kokosowe, sos sojowy i sok z cytryny, wymieszać 10 s/obr. 2. Zupę przelać na talerze, każdą porcję udekorować 1 łyżką mleczka kokosowego, posypać dużą ilością kolendry i płatkami chili. Zupę z trzech główek czosnku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, naczynie żaroodporne

Aby danie było bezglutenowe, należy użyć bezglutenowego sosu sojowego.
Aby danie było wegańskie, należy użyć koncentratu bulionu wegańskiego, a masło zastąpić olejem. Przepis „Koncentrat bulionu wegańskiego" znajduje się na platformie Cookidoo®.