Zupa z kimchi i tofu

4.4 (273 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
20 g oleju
300 g kimchi, z zalewą
½ - 1 łyżeczka suszonych płatków chili (opcjonalnie)
15 g oleju sezamowego
500 g wody
200 g pieczarek, przekrojonych na pół
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g sosu sojowego
300 g tofu, średnio twardego, pokrojonego w 2 cm kostkę
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem, posiekane, do podania
1 łyżka ziaren sezamu, białego, uprażonego na suchej patelni, do podania

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać kimchi, chili i olej sezamowy, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, pieczarki, koncentrat bulionu warzywnego i sos sojowy, gotować 15 min/100°C/obr. 1.
Dodać tofu, wymieszać kopystką. Zupę z kimchi i tofu podawać udekorowaną zieloną cebulką i sezamem.

Tradycyjne kimchi zawiera w składzie sos rybny. Jeżeli do przygotowania zostanie użyte wegańskie kimchi bez tego składnika i koncentrat bulionu wegańskiego, danie będzie wegańskie. Przepis „Koncentrat bulionu wegańskiego” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Aby danie było bezglutenowe, należy użyć bezglutenowego sosu sojowego.
Zupę można podawać także z dodatkiem makaronu ryżowego lub makaronu ramen.