Zupa pomidorowa z ryżem, soczewicą i szpinakiem

4.2 (287 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

100 g ryżu
90 g czerwonej soczewicy, suszonej
100 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów, z puszki
1000 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
2 - 3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g liści szpinaku baby, świeżych
sok z ½ cytryny, świeżo wyciśnięty

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż i soczewicę, bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą (patrz wskazówka), odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać opłukany ryż i soczewicę, pomidory, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, kmin rzymski, kolendrę, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Do naczynia miksującego dodać szpinak, przemieszać kopystką, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Zupę pomidorową z ryżem, soczewicą i szpinakiem podawać na ciepło, skropioną sokiem z cytryny.

W punkcie 1. ryż i soczewicę należy wypłukać bardzo dokładnie, do momentu, aż woda będzie czysta, aby uniknąć nadmiernego powstawania piany podczas gotowania.
Dodając koncentrat bulionu wegańskiego zamiast warzywnego, zupa będzie wegańska. Przepis „Koncentrat bulionu wegańskiego” znajduje się na platformie Cookidoo®.