Zupa krem z marchewki z pieczoną ciecierzycą

4.3 (201 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

90 g czerwonej soczewicy, suszonej
200 g ciecierzycy, ugotowanej (patrz wskazówka)
lub 200 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
20 g oliwy z oliwek
2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¾ łyżeczki soli, plus 2 szczypty do przyprawienia ciecierzycy
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus 2 szczypty do przyprawienia ciecierzycy
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
20 g masła klarowanego (patrz wskazówka)
lub 20 g oliwy z oliwek
800 g marchewki, pokrojonej na kawałki
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
jogurt naturalny, do dekoracji
liście kolendry, świeże, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą (patrz wskazówka), odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę i oliwę. Dodać 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, 2 szczypty soli i 2 szczypty pieprzu, wymieszać. Ciecierzycę przełożyć na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzić kopystką. Piec 30 min (180°C), po 15 min przemieszać kopystką. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać marchewkę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 6 s/obr. 6.
Dodać opłukaną soczewicę, paprykę słodką, paprykę wędzoną i pozostałą 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C/obr. 1, następnie zmiksować 30 s/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z marchewki podawać udekorowaną pieczoną soczewicą, jogurtem i liśćmi kolendry (patrz wskazówka).

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska

W punkcie 1. soczewicę należy wypłukać bardzo dokładnie, do momentu, aż woda będzie czysta, aby uniknąć nadmiernego powstawania piany podczas gotowania.
Aby uzyskać 200 g ugotowanej ciecierzycy, należy na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 90 g suchych ziaren i 1000 g wody, następnie po 8-12 godz. odsączyć. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, opcjonalnie 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, włożyć koszyczek, włożyć do niego namoczoną ciecierzycę, gotować 45-50 min/100°C/obr. 4 lub do momentu, aż będzie miękka. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, ugotowaną ciecierzycę opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odsączyć i użyć do przygotowania zupy. Ciecierzycę można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamykanym pojemniku.
Przepis „Masło klarowane” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Zupę po ugotowaniu można dowolnie doprawić ulubionymi przyprawami lub lekko ją zaostrzyć, doprawiając imbirem lub chili.
Zamiast soczewicy można użyć 90 g ryżu, który da ten sam efekt zagęszczenia zupy.