Zupa krem z ciecierzycy z czosnkiem

4.3 (292 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 30 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
3 - 4 ząbki czosnku
50 g pora, tylko biała część, pokrojonego w 1 cm plastry
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do dekoracji
80 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
40 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
500 g ciecierzycy, ugotowanej (patrz wskazówka)
lub 500 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy i opłukanej
600 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g śmietany, 18% tłuszczu, w temp. pokojowej
sól, ilość do smaku
liście natki pietruszki, świeże, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i por, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać korzeń pietruszki, seler, ciecierzycę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i pieprz, gotować 15 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Doprawić do smaku solą. Zupę krem z ciecierzycy z czosnkiem podawać udekorowaną oliwą z oliwek i natką pietruszki (patrz wskazówka).

Ciecierzycę można ugotować samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 220 g suchych ziaren ciecierzycy, zalać 1000 g wody, odstawić do namoczenia na 8-12 godz., następnie odsączyć. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie), włożyć koszyczek, umieścić w nim namoczoną ciecierzycę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy, gotować 45-50 min/100°C/obr. 4 lub do czasu, aż ciecierzyca będzie miękka.
W punkcie 2. można odłożyć 3 łyżki ugotowanej ciecierzycy do dekoracji.