Zielona zupa krem z oczami z mozzarelli

4.5 (53 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 30 min

80 g cebuli, przekrojonej na pół
30 g masła
500 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
500 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do smaku
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do smaku
4 - 5 czarnych oliwek, bez pestek
1 opakowanie mozzarelli mini (150 g po odsączeniu)
10 g liści bazylii, świeżych

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać groszek, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować 12-15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie oliwki pokroić na 5 mm kawałki. Mozzarellę odsączyć z zalewy, następnie każdą kulkę nakłuć ostrym nożem i włożyć 1 kawałek oliwki do każdego otworu, tworząc źrenicę, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać bazylię, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę przelać na talerze, ostrożnie ułożyć mozzarellę tak, aby czarne źrenice z oliwek były widoczne. Zieloną zupę krem z oczami z mozzarelli podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Aby mrożony groszek ugotował się równomiernie, powinien być dodany do naczynia miksującego w formie rozdzielonych ziaren, nie zwartej bryły. Przed dodaniem mrożonego groszku do naczynia miksującego można odważyć go do koszyczka, następnie przelać gorącą wodą, aby przymarznięte do siebie ziarna rozdzieliły się.