Wigilijna zupa grzybowa z łazankami

4.7 (800 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

70 g grzybów, suszonych, np. borowików lub podgrzybków
1600 g wody
40 g marchewki, pokrojonej na kawałki
40 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
30 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
70 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
40 g masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
80 g makaronu, suchego, typu łazanki
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu, w temp. pokojowej
natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego grzyby i opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z opłukanymi grzybami, odważyć do niej 500 g wody. Grzyby odstawić do namoczenia na 30 min. Po tym czasie grzyby dokładnie odsączyć przez koszyczek, wodę z namaczania zachować.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć namoczone grzyby, cebulę i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, wodę pozostałą z namaczania grzybów, pozostałe 1100 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 12 min/100°C//obr. 1.
Dodać makaron, przemieszać kopystką, gotować 8 min/100°C//obr. 1.
Dodać śmietanę, wymieszać 20 s//obr. 2. Wigilijną zupę grzybową z łazankami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.

miska

Aby w zupie znajdowały się większe kawałki grzybów można je pokroić na 3-4 kawałki lub w paski. Wówczas należy pominąć rozdrabnianie grzybów w punkcie 3., a jedynie dodać je do naczynia miksującego i dusić z cebulą.
Zupę można doprawić do smaku, zmniejszając lub zwiększając ilość zaproponowanych przypraw.