Zupa rybna z krewetkami i małżami
TM6 TM5

Zupa rybna z krewetkami i małżami

 4.2 (22 oceny)

Składniki

  • 1000 g wody
  • 250 g krewetek surowych, nieobranych
  • 150 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 100 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
  • 6 gałązek kolendry, świeżej, tylko liście
  • 200 g przecieru pomidorowego, typu passata
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
  • 1 liść laurowy, suszony
  • 60 g ryżu basmati
  • 500 g małży, świeżych, oczyszczonych, w muszlach (patrz wskazówka)
  • 300 g filetów z ryby o białym mięsie, np. dorsza, mintaja, halibuta, bez skóry i ości, pokrojonych na 3 cm kawałki
  • sól, do smaku
  • pieprz czarny, mielony, do smaku
  • pieczywo, do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1238.1 kJ / 295.9 kcal
Białko
27.8 g
Węglowodany
19.7 g
Tłuszcz
11.7 g
Tłuszcz nasycony
2.1 g
Błonnik
2.1 g
Sód
521.2 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, dodać krewetki, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Włożyć koszyczek, przytrzymując go kopystką, przecedzić wywar do innego naczynia, odstawić. Krewetki przełożyć do miseczki, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, zieloną paprykę, czerwoną paprykę, chili, 3 gałązki kolendry, przecier pomidorowy i oliwę, zmiksować 20 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 7 min/100°C/obr. 1.
  3. Dodać wywar z krewetek, pozostałe 500 g wody, koncentrat bulionu warzywnego i liść laurowy, gotować 7 min/100°C/obr. 1.
  4. Dodać ryż. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej małże, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego rybę, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Krewetki obrać, przekroić na pół.
  5. Do naczynia miksującego dodać przekrojone na pół krewetki. Nałożyć pokrywę naczynia miksującego z miarką. Zupę pozostawić w naczyniu miksującym przez 2 min. W tym czasie muszle małży, które nie otworzyły się podczas gotowania na parze wyrzucić. Małże i rybę rozłożyć równomiernie do 6 miseczek. Zupę rozlać do miseczek, doprawić do smaku solą i pieprzem, udekorować pozostałymi 3 gałązkami kolendry. Zupę rybną z krewetkami i małżami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem pieczywa.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1238.1 kJ / 295.9 kcal
Białko
27.8 g
Węglowodany
19.7 g
Tłuszcz
11.7 g
Tłuszcz nasycony
2.1 g
Błonnik
2.1 g
Sód
521.2 mg

Przybory kuchenne

miseczka, miseczek

Wskazówki i podpowiedzi

  • Małże zazwyczaj są oczyszczane z piasku i żwiru przed sprzedażą w supermarketach, ale nadal wymagają płukania przed użyciem. Aby oczyścić małże, należy umieścić je w misce, zalać zimną wodą i odstawić na 5-10 min, następnie nożem zeskrobać niewielkie muszle lub pozostałości wapienne, które mogły osiąść na muszli. Należy wyrzucić wszystkie otwarte muszle, które nie zamykają się po lekkim postukaniu o blat, oraz te, które są połamane.