Pikantna zupa imbirowo-limonkowa z wędzonym tofu

4.4 (281 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

2 ząbki czosnku
120 g marchewki, pokrojonej na kawałki
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
½ pęczka kolendry, świeżej, tylko liście (15 g), plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 łyżeczka liści kolendry, suszonej
40 g oleju sezamowego, prażonego
400 g wody
400 g mleczka kokosowego
50 g sosu sojowego
250 g tofu, średnio twardego, wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
150 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
100 g różyczek brokułu
1 łyżeczka skórki otartej z limonki, ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 czubata łyżeczka sosu sambal oelek (patrz wskazówka)

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, marchewkę, imbir, chili, kolendrę świeżą i kolendrę suszoną, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 2.
Dodać wodę, mleczko kokosowe, sos sojowy, tofu, pieczarki, brokuł, skórkę z limonki, koncentrat bulionu warzywnego i sambal oelek, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 15 min/Varoma//obr. 1. Pikantną zupę imbirowo-limonkową z wędzonym tofu podawać udekorowaną liśćmi kolendry.

Sambal oelek to bardzo ostry sos pochodzący z Indonezji, używany do potraw z ryżem lub makaronem, np. Nasi Goreng lub Bami Goreng. Przepis „Sambal oelek” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Ilość użytego sambal oelek zależy od indywidualnych preferencji smakowych.