Wegańska zupa bananowa z curry

4.3 (124 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 30 min

70 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
10 g oleju rzepakowego
2 banany, dojrzałe, pokrojone na kawałki
250 g wody mineralnej, niegazowanej
200 g mleczka kokosowego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 ½ - 2 łyżeczki curry, mielonego
¼ - ¾ łyżeczki soli
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
¾ - 1 łyżeczka suszonych płatków chili
orzeszki ziemne, prażone, solone, do dekoracji
liście kolendry, świeże, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić 7 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/100°C/obr. 1.
Dodać banany, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, mleczko kokosowe, koncentrat bulionu warzywnego, curry, sól, pieprz i chili, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 1, następnie zmiksować 1 min/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty. Wegańską zupę bananową z curry podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną orzeszkami ziemnymi i kolendrą.

Autorką zdjęć jest Nina Malling na zlecenie Too Good To Go.
Do przygotowania zupy najlepiej użyć mocno dojrzałych bananów, mających ciemne plamki na skórce, które nadają naturalną słodycz.