Chłodnik litewski

4.6 (430 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

40 g koperku, świeżego, świeżego, plus dodatkowa ilość do dekoracji
100 g ogórków, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
200 - 220 g rzodkiewki, przekrojonej na pół
45 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
250 g botwiny, pokrojonej na kawałki
70 g masła, pokrojonego na kawałki
200 g wody
2 liście laurowe, suszone
4 ziarna ziela angielskiego
40 g szczypiorku, świeżego, drobno pokrojonego, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki cukru
25 g soku z cytryny
250 g jogurtu naturalnego
400 - 500 g kefiru
lub 400 - 500 g maślanki
4 jajka, ugotowane na twardo

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ogórki i rzodkiewki, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać botwinę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, dusić 3 min 30 s/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, liść laurowy i ziele angielskie, gotować 6 min/100°C/obr. 1. Naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić na 15 min do przestygnięcia.
Dodać rozdrobniony wcześniej koperek, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, jogurt naturalny i kefir, wymieszać 15 s/obr. 3.
Odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie włożyć do lodówki na ok. 1 godz. Chłodnik litewski podawać schłodzony, z dodatkiem jajka, udekorowany szczypiorkiem i koperkiem.

lodówka

Jajka można ugotować w urządzeniu Thermomix®. 1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka. Ustawić czas zgodnie z oczekiwaną konsystencją/Varoma/obr. 1. Czas gotowania zależy od preferencji:
10 minut bardzo miękkie (żółtko płynne, białko delikatnie ścięte)
11 minut miękkie (żółtko płynne, białko ścięte)
12 minut jajka półtwarde (żółtko półpłynne, białko twarde)
13-14 minut jajka na twardo
2. Od razu po ugotowaniu wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki i schłodzić jajka pod zimną, bieżącą wodą. Użyć do wybranego przepisu.