Chłodnik z botwinki
TM6 TM5

Chłodnik z botwinki

 4.1 (89 ocen)

Składniki

  • 10 g koperku, świeżego
  • 1 pęczek botwiny, z dużymi buraczkami (patrz wskazówka)
  • 20 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 500 g wody
  • 1 ogórek, ze skórką
  • 10 rzodkiewek
  • 500 g kefiru
    lub 500 g maślanki
  • 200 - 250 g jogurtu naturalnego (patrz wskazówka)
  • 1 - 1 ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • ½ łyżeczki cukru (opcjonalnie)
  • 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
734.4 kJ / 175.5 kcal
Białko
10.3 g
Węglowodany
9.6 g
Tłuszcz
11.1 g
Tłuszcz nasycony
5.6 g
Błonnik
1.3 g
Sód
549.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Z botwiny oddzielić buraczki od łodygi i liści. Buraczki obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić. Łodygi i liście pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć pokrojone buraczki i masło, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać pokrojone łodygi i liście botwiny, rozdrobnić przy pomocy kopystki 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać wodę, gotować 15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie ogórka i rzodkiewkę pokroić w półplastry, odstawić. Naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić na 15 min do lekkiego ostudzenia.
  6. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Dodać kefir, jogurt, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny, zmiksować 1 min/obr. 10. Chłodnik z botwinki podawać schłodzony, z dodatkiem jajka, ogórka i rzodkiewki, udekorowany rozdrobnionym koperkiem.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
734.4 kJ / 175.5 kcal
Białko
10.3 g
Węglowodany
9.6 g
Tłuszcz
11.1 g
Tłuszcz nasycony
5.6 g
Błonnik
1.3 g
Sód
549.3 mg

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ze względu na możliwą obecność piasku lub ziemi, liście botwiny muszą być bardzo dokładnie opłukane przed użyciem.
  • Pęczki botwiny sprzedawane w supermarketach i na straganach mogą znacznie różnić się wielkością. Do przygotowania zupy należy użyć botwiny ze sporymi buraczkami, które nadają zupie kolor. Jeśli buraczki są bardzo małe, to aby uzyskać intensywnie różowy kolor, przed miksowaniem w punkcie 6. najlepiej dodać ½-1 „starego”, ugotowanego buraka średniej wielkości lub 3-4 łyżki zakwasu z buraka. Kolor chłodnika zależy także od proporcji użytych buraczków, łodyg i liści botwinki, dlatego można pominąć dodanie zielonych liści.
  • Jogurt naturalny można zastąpić taką samą ilością kefiru lub maślanki.
  • Przepis „Gotowanie jajek” znajduje się na platformie Cookidoo®.