Kokosowy chłodnik z awokado i miętą

2.8 (6 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

5 - 10 g liści mięty, świeżych
40 g orzechów pekan, łuskanych
lub 40 g orzechów brazylijskich, łuskanych, całych
2 ząbki czosnku
40 g cebuli, przekrojonej na pół
1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
30 g oliwy z oliwek
600 - 700 g awokado, obranych, bez pestek (ok. 3 szt.)
400 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
200 g mleka kokosowego
1 łyżeczka soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić 2 s/obr. 8.
Dodać orzechy, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i papryczkę chili, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 2 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć awokado, wlać 200 g wody, dodać bulion warzywny, zmiksować 15 s/obr. 9.
Dodać pozostałą wodę, rozdrobniony wcześniej czosnek, cebulę i papryczkę chili, mleko kokosowe, sól i pieprz, zmiksować 30 s/obr. 10.
Odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie włożyć do lodówki na ok. 1 godz. Kokosowy chłodnik z awokado i miętą podawać schłodzony, udekorowany rozdrobnionymi orzechami z miętą.

lodówka