Chłodnik z bobu z orzechami włoskimi

3.1 (16 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

1000 g bobu, świeżego
lub 1000 g bobu, mrożonego
40 g oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
50 g cebuli, przekrojonej na pół
400 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki tymianku, suszonego
lub 3 gałązki tymianku, świeżego
4 liście laurowe, suszone
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
35 - 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
orzechy włoskie, łuskane, połówki, do dekoracji (ok. 40 g)

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bób, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę, bulion warzywny, ziele angielskie, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz, nałożyć dolną część przystawki Varoma z bobem, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma, pozostawić do ostygnięcia, następnie bób obrać z łupin.
Do naczynia miksującego włożyć obrany bób, dodać sok z cytryny, zmiksować 30 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Wymieszać 45 s/obr. 6, w tym czasie stopniowo wlewać odważoną oliwę na na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże.
Odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie włożyć do lodówki na 1 godz. Chłodnik z bobu z orzechami włoskimi podawać schłodzony, udekorowany orzechami.

lodówka, kubek

Jeżeli używamy bobu mrożonego należy go wcześniej wyjąć z zamrażalnika, opłukać pod bieżącą wodą i odstawić do rozmrożenia na ok. 20-25 min.