Kujawska zupa z brukwi

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, włożyć do niej brukiew, zalać wrzącą wodą, odstawić na ok. 10 min do sparzenia. Po tym czasie odcedzić brukiew przez koszyczek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć seler, pietruszkę, marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Składniki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć brukiew, nogę z gęsi, 1½ łyżeczki soli i dodać 1000 g wody, gotować 50 min/120°C//obr. 0.5.
4. Przy pomocy łyżki cedzakowej wyjąć mięso z naczynia miksującego, następnie zawartość naczynia miksującego zmiksować 35 s/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty.
5. Dodać pozostałą wodę, wcześniej rozdrobnione warzywa, pieprz i majeranek, gotować 25 min/100°C//obr. 1. Pod koniec gotowania dodać przez otwór w pokrywie naczynia miksującego natkę pietruszki, w razie potrzeby doprawić do smaku. Kujawską zupa z brukwi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.