Rozgrzewająca zupa z boczkiem i jarmużem

4.5 (61 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
500 g ziemniaków, przekrojonych na pół
2 ząbki czosnku
70 g cebuli czerwonej, przekrojonej na pół
130 - 140 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w kostkę
1200 g wody
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty chili, suszonego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
200 g jarmużu, pokrojonego na kawałki, tylko liście
½ łyżeczki tymianku, suszonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać boczek, dusić bez założonej miarki 6 min/120°C/obr. 1.
Dodać wcześniej rozdrobnione ziemniaki, wodę, sól, pieprz, paprykę chili i koncentrat bulionu mięsnego, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać jarmuż, rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki i tymianek, w razie potrzeby doprawić do smaku, gotować 7 min/100°C//obr. 1.5. Rozgrzewającą zupa z boczkiem i jarmużem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Propozycja podania: można dodać do każdej porcji zupy kleks kwaśnej śmietany i udekorować uprażonymi kostkami boczku.
Jarmuż wykorzystywany w przepisie to tylko liście, bez twardych łodyg.
Można również przygotować jarską wersję tej potrawy, wtedy zamiast boczku używamy takiej samej ilości wędzonego karpia, bez ości.