Zupa grzybowa

4.1 (706 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

100 - 120 g grzybów, suszonych (np. borowików lub podgrzybków)
1500 g wody
3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
50 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
30 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
40 g masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 - 1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego

Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odważyć do niego grzyby, opłukać pod bieżącą wodą, następnie przełożyć do miski. Miskę postawić na pokrywie naczynia miksującego i odważyć do niej 500 g wody. Grzyby odstawić do namoczenia na 30 min. Po tym czasie grzyby dokładnie odsączyć przez koszyczek, wodę z namaczania zachować.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Natkę pietruszki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać namoczone grzyby i masło, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, wodę pozostałą z namaczania grzybów, 1000 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 20 min/100°C/obr. 1. Pod koniec gotowania przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać wcześniej rozdrobnioną natkę pietruszki. Zupę grzybową podawać bezpośrednio po przygotowaniu z makaronem lub kluskami.

miska

Zupę można doprawić do smaku, zmniejszając lub zwiększając ilość zaproponowanych przypraw.