Caldeirada - portugalska zupa rybna
TM6 TM5

Caldeirada - portugalska zupa rybna

 4.2 (166 ocen)

Składniki

  • 400 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
  • 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 400 g krojonych pomidorów, z puszki
  • 150 g zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 2 liście laurowe, suszone
  • ½ łyżeczki tymianku, suszonego
  • 2 - 3 szczypty estragonu, suszonego
  • 2 - 3 szczypty papryki ostrej, mielonej
  • ¾ - 1 łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 30 g koncentratu pomidorowego
  • 550 g wody
  • 150 g białego wina, wytrawnego
  • 400 - 450 g filetów z dorsza, bez skóry, pokrojonych na 3 cm kawałki
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
967 kJ / 230 kcal
Białko
20.9 g
Węglowodany
21.9 g
Tłuszcz
6.1 g
Błonnik
3.2 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 3 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać i osuszyć naczynie miksujące.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Natkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać pomidory i paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1.
  6. Dodać wcześniej rozdrobnione ziemniaki, liście laurowe, tymianek, estragon, paprykę ostrą, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy, dusić 10 min/120°C//obr. 1.
  7. Dodać wodę i wino, gotować 5 min/100°C//obr. 1.
  8. Dodać filety z dorsza, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Portugalską zupę rybną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
967 kJ / 230 kcal
Białko
20.9 g
Węglowodany
21.9 g
Tłuszcz
6.1 g
Błonnik
3.2 g