Bob czorba

Sposób przygotowania

1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej fasolę i dodać 900 g wody, odstawić do namoczenia na ok. 12 godz. Po tym czasie fasolę odcedzić przez koszyczek, przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć seler, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Seler zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać mąkę, oliwę i 20 g wody, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 2. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać koncentrat pomidorowy i pieprz, dusić bez założonej miarki 2 min/120°C/obr. 2. Powstałą zasmażkę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i dodać wcześniej namoczoną fasolę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 30 min/100°C//obr. 1.5.
8. Dodać rozdrobniony wcześniej seler i marchewkę, gotować 10 min/100°C//obr. 1.5.
9. Do naczynia, w którym znajduje się zasmażka, dodać 3 łyżki płynu z gotowania i wymieszać tak, aby zasmażka lekko się rozcieńczyła.
10. Do naczynia miksującego dodać rozcieńczoną zasmażkę, sól i paprykę, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Bob czorba podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowane miętą.