Zupa z kopru włoskiego z oliwą pietruszkową i podpłomykami

4.2 (23 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz.

200 g mąki pszennej
100 g wody
35 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki rozmarynu, świeżego, tylko liście
lub 1 ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego

100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
30 g masła
500 g bulwy kopru włoskiego, pokrojonej na kawałki
200 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
10 g skórki otartej z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
30 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
500 g wody
120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
2 łyżeczki tymianku, suszonego
1 łyżeczka soli
⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Natkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, sól i orzechy, zmiksować 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie zmiksować 30 s/obr. 10. Umyć naczynie miksujące.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C, funkcja grzanie dół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, oliwę, sól i rozmaryn, wyrobić Ciasto /2 min.
Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, podzielić ją na 4 równe części, a następnie z każdej części uformować placek (ok. Ø 20 cm) o grubości ok. 2-3 mm. Podpłomyki układać na blasze, piec 15 min (180°C). Po tym czasie podpłomyki ostrożnie obrócić i piec kolejne 5 min (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać koper włoski i seler, rozdrobnić 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Następnie dusić 10 min/120°C/obr. 2.
Dodać skórkę z pomarańczy, koncentrat bulionu warzywnego, sok pomarańczowy, wodę, śmietanę, gałkę muszkatołową i tymianek, dusić 10 min/120°C/obr. 2. Następnie zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 5. Zupę z kopru włoskiego podawać na ciepło polaną oliwą pietruszkową z podpłomykiem.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia