Krupnik z grzybami

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego grzyby, opłukać pod bieżącą wodą, następnie przełożyć do miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z opłukanymi grzybami, odważyć do niej 200 g wody. Grzyby odstawić do namoczenia.
2. Do naczynia miksującego włożyć seler, korzeń pietruszki, marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, por i cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać boczek, żeberka i masło, dusić 10 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać grzyby wraz z wodą z namaczania, wcześniej rozdrobnione warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, kaszę i pozostałe 750 g wody, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 20 min/100°C//obr. 0.5.
6. Dodać śmietanę, sól, pieprz i natkę pietruszki, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 5 min/100°C//obr. 0.5. Krupnik z grzybami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.