Zupa rybna z szafranem

3.8 (14 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

150 g wędzonego boczku, pokrojonego w drobną kostkę
400 g ziemniaków, obranych, pokrojonych na kawałki
150 g pora, pokrojonego w krążki
20 g oliwy z oliwek
800 g filetów rybnych, różnego rodzaju, pokrojonych na kawałki (2-3 cm)
sól, do przyprawienia filetów rybnych
pieprz czarny, mielony, do przyprawienia filetów rybnych
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
10 g sosu rybnego
¼ łyżeczki szafranu, pręcików
½ łyżeczki tymianku, suszonego
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Na suchej patelni usmażyć boczek do momentu, aż będzie kruchy. Następnie papierowym ręcznikiem odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 3 s/obr. 6, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pora, dodać oliwę z oliwek, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Filety rybne przyprawić solą i pieprzem, ułożyć na wkładzie Varomy i w dolnej części przystawki Varoma.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, sos rybny, rozdrobnione ziemniaki, szafran i tymianek, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1.
Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, zmiksować 30 s/obr. 1-7, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać wcześniej usmażony boczek, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Filety rybne przełożyć do wazy, wlać zupę, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

patelnia do smażenia, papierowe ręczniki, waza do zupy

Zupę można podawać z kleksem śmietany i odrobiną posiekanej natki pietruszki.
Część filetów rybnych możemy zastąpić krewetkami, uprzednio rozmrożonymi i obranymi.